前两年猪肉价格一飞冲天，让人直呼“吃不起”，现如今猪肉价格却跌到了“白菜价”。

早上八点刚过，广州的刘婆婆推着置物的小推车，提着一袋新鲜的猪肉从肉菜市场里走出来，满脸笑容的对一旁的朋友说道：“猪肉价格起起落落，现在要比蔬菜便宜喽。”

根据农业农村部市场监测数据显示，截至3月14日14：00时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为每公斤18.12元，比上周五（18.28元/公斤）下降0.9%。

去年同期（2021年3月15日）猪肉的批发价为37.77元/公斤，相比之下，目前猪肉价格已经腰斩。

据时代周报记者梳理，2022年春节过后，猪肉批发价已经连续四周下跌。

等到下半年猪肉价格有望回升 图源：视觉中国

“未来猪肉价格下跌的趋势还会延迟一段时间，今年三、四月份猪价可能跌至每公斤12元左右的谷底，等到下半年猪肉价格有望回升。”华南理工大学公共政策研究院研究员林辉煌在接受时代周报记者采访时分析道。

猪肉一路下跌，但却卖不动？

猪肉价格在批发端的下跌也反映到零售端的菜市场上。

3月14日上午，时代周报记者走访广州市荔湾区紫来肉菜市场时了解到，从今年春节开始，猪肉的价格比往年同期低了一些，以往要卖18元一斤的瘦肉现降低至16元，15元一斤的肥肉现只卖14元。

广州市荔湾区紫来肉菜市场 图源：时代周报记者栗莉

虽然猪肉的价格较之前有所回落，但是时代周报记者观察到市场消费仍然处于低迷状态。

在一家猪肉店铺周围，两三个老人在精挑细选着猪肉，还有年轻人买完蔬菜后排队等待。

猪肉店铺王店长告诉时代周报记者：“目前市场上生猪肉的供应还是平稳状态，没有出现太大问题，猪肉价格虽然比之前便宜了，但是这几天来买肉的人也没与多起来，猪肉销量变化不大。”

当问猪肉价格是否会刺激消费者购买时，店铺旁排队的林女士对时代周报记者说道，猪肉价格下跌对她来说没有太大影响，因为还有许多其他的肉类可以代替猪肉，“偶尔想吃的时候买一买，平常不会特意的了解和观望价格的起伏”。

另一名消费者林先生则表示，春节期间他的开销很大，再加上蔬菜价格和油盐酱醋等价格上涨，对于花销很谨慎，肉价贵的时候少买一点，便宜的时候不会特意囤着。

林辉煌认为，对于消费者来说猪肉价格的下跌不会对消费者的需求产生大幅度波动。“消费者的需求是有一定弹性的，也就是猪肉特别贵的时候，有些消费者就会买一点鸡肉、鸭肉或者其它肉类，甚至会少吃一点肉。”

第三次价格探底

据农业农村部发布的数据，生猪价格自2020年全年到2021年初高位运行后，已经经历过两次下行探底。第一次是在2021年6月下旬，第二次是在2021年10月第2周，现在正处于第三次价格下行探底过程中。

从生产方面看，去年年底全国生猪存栏4.49亿头，同比增长10.5%，存栏的生猪会在之后6个月，也就是今年的1-6月份陆续出栏上市。

从消费方面看，2月第二周屠宰量为220万头，全国生猪平均价格为每公斤14.52元，已经跌破平均养殖成本线约15.4元每公斤；3月第一周屠宰量增加到480万头，但与春节前每周620万头明显减少，全国生猪平均价格为每公斤13.21元。

对于大部分农户养殖来说，市场价格一旦降低，养殖亏损程度会逐渐加大 图源：视觉中国

林辉煌认为，从供应量分析，现阶段受生产惯性增长影响，6个月之前生猪存栏量较多，现在生猪到了该出栏的时候，供给量十分充足。从需求量分析，春节过后消费者对猪肉的需求量减少，在多重因素叠加之下，导致市场上生猪产能急速上升，猪肉价格出现暴跌。

“现阶段，随着新冠疫情和非洲猪瘟、猪流感等病毒影响，养生猪的风险加大，对于有些资本雄厚的企业和合作的农户养殖来说，能够跨过这种价格下跌的周期。而对于大部分农户养殖来说，市场价格一旦降低，养殖亏损程度会逐渐加大。”林辉煌说道。

在如今养殖风险加大的背景下，林辉煌建议，政府应该加强对养殖企业和养殖户的交流，将生猪的养殖数据和消费数据更加广泛的面向社会，让养殖企业和养殖户有一个大概的预判，这样可能会让市场平稳运行。